あれは何年前だったか?(15年くらい前だった)、スーツケースを抱え、このレストランに行った。夏のバカンスシーズンだったので、ホテルはどこも満室。でも、この店だけはどうしても行きたい。結局サンセバスチャンには泊まらず、この店で食事した後は他の町へ行った。

 長い間三ツ星レストランとして有名な店だが、スペインで最初の三ツ星レストランではない。思い出すのも嫌だが、サラカイン(マドリッド)という、愛の無い料理を作るレストランがなんとスペインで最初の三ツ星レストランだった。